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돈육 변질 상태의 4가지 분류
- 작성일 : 2016-04-14
▶ 돈육 변질 상태의 4가지 분류
| 명칭 | 상태 |
| RFN (Red, Firm and Non-exudative) | 선홍색, 단단함, 육즙 없음 |
| RSE (Red, Soft and Exudative) | 선홍색, 흐물흐물함, 육즙 많음 |
| PSE (Pale, Soft and Exudative) | 창백색, 흐물흐물함, 육즙 많음 |
| DFD (Dark, Firm and Dry) | 암점색, 단단함, 물기 없음 |
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